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  想到这里,顾南箫也不由得期待起来。
  那么难吃的牛肉,梅娘会怎么做呢?梅娘做的牛肉又会有什么不同的滋味呢?
  梅娘连大衣裳都没顾得上穿,跑出去一条街那么远才想起来冷,她生怕晚了被人抢先,路过一个成衣铺子,随手买了件棉袄披上,又跟着满子直奔衙门。
  到了衙门门口,满子就看到了他的堂叔们。
  几个人跟着里正,都是一副愁眉苦脸的模样。
  这个时代家里的牛是重要的劳动力,谁家养牛都是当宝贝一样,毕竟牛能干的农活太多了。
  谁知冬日里没了活,两头才长成的牛浑身力气无处使,不知怎么就打了起来。
  两头大牛打架,哪里是人拉得开的,等到人们又是打又是拉的把牛分开,两头牛一个肚子被牛角豁开,另一个脖子被捅了个血窟窿,眼见得是都活不成了。
  家中女人孩子们少不得一顿哭天抢地,男人们只好想着赶紧去找里正做个证见,再急匆匆进城来向官府报备和开屠宰许可。
  朝廷法令明文规定,不得私自宰杀耕牛,更不许私卖牛肉,如果有因伤或者老病而要处死的牛,不管是要宰杀还是要卖肉,都必须去官府开许可证。
  众人马不停蹄地往城里赶,有里正作保,宰杀和售卖牛肉的许可都开好了,可是众人都高兴不起来。
  好好一头牛,如果要卖怎么也能卖个十几两银子,如今只能杀掉卖肉,能卖几个钱?
  再说了,因为牛肉稀少,会做牛肉的人就更少了,这两头硕大的牛少说也能出七八百斤肉,这么多肉,他们要卖给谁去啊?
  就算是能尽快把牛肉都换成银子,可是卖的钱也不够再买一头活牛的啊,眼看过完年就要开春了,家里没了牛,地里那些农活可怎么办?
  因此众人越想越是丧气,拿着证明只觉得走投无路,有个年轻小伙子直接在街上就抹起了眼泪。
  就在这个时候,满子带着梅娘跑了过来。
  “四堂叔,六堂叔,这是梅姐姐,之前我爹崴了脚不能动弹,就是她帮忙的!”
  几个男人看着梅娘,一时间回不过神来。
  眼前这姑娘不过十六七岁的模样,穿着一件簇新却很不合身的大棉袄,娇嫩的小脸冻得通红,看着他们的眼睛却闪闪发亮。
  这个娇滴滴的小姑娘,找他们这些乡下人干什么?
  梅娘顾不得歇口气,连忙问道:“我想买牛肉,牛肉还有吗?”
  几个人回过神来,连连点头。
  “有,有的!”
  “你要多少?都是熟人,便宜点卖给你!”
  众人正愁这牛肉怎么处理,看见梅娘要买,简直是瞌睡碰上了枕头,一个个大喜过望。
  很快,梅娘就跟他们达成了约定,他们负责把两头牛宰杀,各个部分都分割好,再送到南华楼,一共给他们三十两银子。
  梅娘出的价钱差点儿让他们喜极而泣,每家分十五两银子,这样他们又能再买一头牛了!
  满子说得没错,梅姑娘真是人美心善啊!
  梅娘定下牛肉的事,心情极好,一回到南华楼就让几个杂役去清理后院的冰窖,留出地方来存牛肉。
  在古代想吃个牛肉太不容易了,对这种难得又稀有的食材,梅娘十分看重,让杂役们腾出最好的位置,生怕储存不当,浪费了来之不易的牛肉。
  正忙着,她回过头见邵兰带着两个婆子走了过来,三人手中都拿着几只剥了皮的小动物,看样子像是兔肉。
  一见到她,邵兰连忙快步走了过来,喊了声:“师父!”
  两批学徒中,只有邵兰是最喜欢喊她师父的,梅娘招收第一批学徒的时候没什么规矩,不过意思一下走个过场就罢了,其中桃娘杜秀还跟她同岁,让她们叫师父她们也有点别扭,梅娘也觉得被同龄人喊师父,生生把自己喊老了,因此桃娘周帽她们都随着众人叫她梅姑娘。
  招第二批学徒的时候,许是娟娘提前就打好了招呼,而且此时梅娘在京城的名声也传了出去,因此众人都觉得叫梅娘师父是应该的,拜过师后都喊她师父,尤其邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后,对梅娘更是热切无比,一见到她就要大声喊师父,如此久了,梅娘反倒习惯了这个称呼。
  梅娘见她们过来,说道:“兔肉都收拾好了?”
  邵兰忙说道:“都剥出来了,想着先放在冰窖里存着,我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头,等硝好了,师父你留着做个围脖,给武大娘做个抹额,给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……”
  梅娘听她越说越远,只得开口打断了她的话。
  “你看着安排就好,把兔肉放到那边去吧,免得回头串了味。”
  邵兰识趣地打住话头,亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。
  放完了兔肉,婆子就去干活了,邵兰却还舍不得走。
  南华楼的厨房从早到晚忙个不停,还有那么多学徒围着梅娘,梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处,能单独教某个学徒的机会着实不多,难得此刻她能跟梅娘独处,便舍不得错过这个极好的机会。
  “师父,那兔肉您预备怎么做啊?”
  梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活,这才看向邵兰。
  “你吃过兔子肉没有?”
  “吃过。”邵兰不假思索地答道,“小时候我跟……跟我的小伙伴们一起玩,挖坑抓到过兔子,就拿回家去叫我娘做……”
  想到记忆中兔肉的滋味,邵兰不禁皱起了眉头。
  “兔子肉没什么油水,又很腥,煮熟的肉还硬撅撅的,真难吃。”
  梅娘忍不住笑,说道:“你娘做兔肉就是用白水煮吗?”
  邵兰瞪大眼睛:“不用白水煮,还要怎么做啊?兔肉没有油,一烤就更柴了,只能用水煮熟,再放点盐巴酱油什么的,就能吃了。”
  本就是白得的兔子,家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味,能做熟吃了就不错了。
  梅娘听得哑然失笑,无奈地摇摇头。
  “这样吧,你去拎一只兔子出来,我做一个给你看看。”
  邵兰听了这话,顿时喜上眉梢,干脆地答应下来。
  听说梅娘又要做新菜了,没在忙的学徒们都围了过来,邵兰因为要处理兔肉,理所当然地站在离梅娘最近的位置,获得了给梅娘打下手的资格。
  梅娘让她把兔肉切成小丁,放入开水中焯一下,等变色后捞出,沥干水份。
  锅中放油,油热后倒进兔丁翻炒。
  加料酒去腥,放入姜片、蒜片、花椒和酱油,继续炒。
  放入红辣椒段,不停地翻炒,让兔肉均匀受热,以免糊锅。
  等到兔肉炒得微微发焦,加入芝麻和盐,就可以出锅了。
  “这道菜叫麻辣兔丁,你们做的时候,要注意把兔肉切成小块,这样才能更加入味……”梅娘一边做着,一边跟学徒们说着注意事项。
  邵兰离得最近,被这锅中又麻又辣的香味刺激得鼻子直痒痒,她使劲揉着鼻子,好不容易把喷嚏忍回去,口水却又止不住了。
  同样是花椒麻椒红辣椒,为什么师父就能把这滋味调得恰到好处呢?
  香麻辣等数种滋味混合在一起,只闻着香味就觉得馋得受不了。
  邵兰觉得自己的胃里就像是长出了一只小手,不停地抓啊抓,恨不能把那盘热腾腾香喷喷的麻辣兔丁一下子抓到自己的嘴巴里。
  还好她没有等多久,梅娘就说完了注意事项,让大家把这盘菜端去分着吃了。
  邵兰就等着这一句呢,她抢着把菜端起来,放到厨房里一张小桌上。
  几个嗜辣的姑娘紧紧跟在她身后,仿佛生怕她端起盘子就跑了似的。
  为了能让学徒们尽快进步,梅娘经常会一边做菜一边指导她们,做完了还会让她们拿去品尝,让她们感受一下梅娘跟她们做的菜有什么细微的区别。
  因此大家也不客气,邵兰第一个拿起筷子,夹起一块兔肉就塞进嘴里。
  这一下可闯了祸,她被烫得直跺脚,嘴里含着的肉块却怎么也舍不得吐出来。
  杜秀忍不住笑了起来,说道:“看你那没出息的样儿!”说着也夹了一块兔肉。
  她吸取了邵兰的教训,把兔肉放在嘴边吹了吹,才放进嘴里。
  舌头与兔肉接触的一瞬间,她就感受到了从未有过的香辣和刺激。
  那种感觉,就像是这肉是一块爆裂的火炭,在她的口腔中瞬间炸开,将她的一缕魂魄直接击飞到了半空中,许久不曾落下。
  过了好一会儿,她才回过神来。
  那边邵兰已经吃了一块,一边又夹起第二块,一边说道:“没出息就没出息,谁让师父做的菜这么好吃呢!”
  再看到杜秀吃到肉也是一脸惊呆的模样,邵兰忍不住哈哈大笑。
  “你看你,还说我呢!”
  她不过笑了几声,就赶紧把注意力集中在那盘麻辣兔丁上。
  有什么好笑的,笑起来多耽误工夫!
  这可是她好不容易让师父做的菜,她可得抓紧机会多吃点儿!
  显然不是只有她一个人有这样的想法,几个女孩将小桌子团团围住,数双筷子宛如串花般在菜肴上面穿梭,一个个吃得头都不抬。
  一块又一块的兔肉塞进嘴里,香辣麻烫数种滋味混合在一起,让人一吃上就欲罢不能。
  这会儿别说人家说她们几句没出息了,哪怕是被外人看到笑话她们,她们也顾不得了。
  没办法,谁让这兔肉太好吃了!
  第119章 酱牛肉
  原本印象中那又柴又腥, 一点儿香味都没有的兔肉,被梅娘这样一做,兔肉被炒制得外焦里嫩, 多种霸道的香味完全融入到小小的肉块里, 香得让人吃上一口就停不下来。
  这时, 她们才真正品尝出来兔肉的美味。
  谁说没有油水的肉就不好吃?这兔肉又细腻又软嫩,口感简直绝了!
  不过片刻的功夫, 一大盘兔肉就被几个女孩子吃得一干二净。
  而第二批这几个女学徒, 也越发意识到了梅娘的手艺是多么的无与伦比, 连没有油水没有滋味的兔肉, 都能让她做成这样的惊世美味。
  在享受过美食之后,她们从心底里油然升起一股自豪感。
  做出这样美味的人,就是她们的师父!
  全京城只有她的师父厨艺最高超,没有之一!
  这一刻,女学徒们对梅娘的手艺既钦佩又惊艳,简直是佩服地五体投地。
  只可惜这么美好的感觉没有持续很久,她们就被梅娘一句话拉回了现实。
  “都吃完了?说说这道菜是怎么做的?都有什么注意事项?”